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金蝶云·星空:湘菜连锁“大碗先生”凭什么屹立十四年?

餐饮业迭代快、竞争激烈,做一年是新店、做五年是老店、坚守十四年,还能得到消费者的喜爱和认可,实为不易,而“大碗先生”却做到了!


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01实干共赢才是硬道理


湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司(以下简称“大碗先生”),是一家具备强大竞争力却稳扎稳打,忠于初心的的株洲本土餐饮企业。 2004年开始,经过十多年的发展,现旗下拥有近40家直营店、员工1600多人,大碗先生创始人谢自辉始终坚持走自己的路、为消费者打造平价而美味,舒适且放心的地道湖南菜!



2014年是特殊的一年,大碗先生总部成立、首家中央厨房构建成功,长株潭三城齐发展,门店数量的扩张和品牌战略的规划升级,将企业带入了发展的高速道。没有奢华装修、没有高端餐具的大碗先生,靠的是什么?很多人不免心生疑问。


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(伏叫鸡:农场当日直供食材)


信息部经理莫建华道出了其中的原委,“我们通过自建供应链体系和统一配送有效保障了食材的品质,客人吃的放心,吃的开心,这就是我们的初衷”。人均30块钱就能吃到的一顿好饭菜,实在、适量、平价,成为大碗先生最深入人心的关键词!



02信息化助力连锁管理标准化


“因为来自百姓,所以更懂百姓”,十四年专注一件事的大碗先生,以产品为核心,为了保障原料的新鲜、菜品的品质,真真正正成为受人青睐和认可的湘菜品牌,不断强化标准化、规范化运营体系的建立。


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通过和金蝶云餐饮近2年的合作,目前大碗先生实现了财务、资产、合并报表、供应链、生产、配送管理、门店POS等方面的系统上线,二期项目启动后,还将进一步深化费用报销、训练体系、HR、云之家等领域的应用,完善财业一体化精细管理。

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 餐饮信息化建设带来的变化


  • 实现财务、门店、供应链一体化集成管理,保证财务与业务数据的一致性、时效性和准确性。

  • 实现中央厨房根据门店订货转换成中厨生产计划单、按需生产。

  • 实现门店智能报单重点物料日盘,减少库存,提高新鲜度,实现总部有效监管。

  • 实现数据化追踪门店菜品标准化用料,单个菜品毛利率、中厨出成不超过1%的浮动。

  • BOS平台极大方便信息化个性需求功能的实现,且不用二开,直接后台配置即可。

       ……


——湖南大碗先生餐饮连锁管理有限公司

总经理  谢自辉

信息部经理  莫建华


03结束语:做受人信赖的家常湘菜


在餐饮行业,有人急于扩张,有人急于融资,表面上看风光无限好,背后的冷暖却只有自己知道。采访中我们不难发现,大碗先生创始人谢自辉,朴实无华,不艳羡,不盲目追赶,他和他的产品与服务,始终坚守自己的原则,我想这就是这家十四年老店的成功秘诀。



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